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黃糊精和麥芽糊精的區別
黃糊精和麥芽糊精相信大家并不陌生。那么它們具體的區別是什么?下面小編就帶大家看看黃糊精和麥芽糊精的區別。
我們來看看什么是黃糊精：
1.黃糊精：
分子式一般為(C6H10O5)n·H2O
糊精是由淀粉經酸或熱處理或經α淀粉酶而成的水解產物，是黃色或白色的無定形粉末。易溶于熱水，稍溶于冷水，不溶于乙醇。
糊精通常分為三類：白糊精、黃糊精或稱“不列顛膠”。它們之間的差異在于對淀粉的預處理方法及熱處理條件不同。糊精廣泛應用于醫藥、食品、造紙、鑄造、壁紙、標簽、郵票、膠帶紙等的粘合劑。在作藥片粘合劑時，需要快速干燥，快速散開，快速粘合及再濕可溶性，可選擇白糊精或低粘度黃糊精產品。在作標簽、郵票粘合劑時，需要粘度高，形成的薄膜具有強韌性，適宜用白糊精。在紡織印染中可作為印花糊料。
2、麥芽糊精：
麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉作原料，經酶法工藝低程度控制水解過程，提純，干燥而成。分子式 (C6H10O5)n麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉作原料，經酶法工藝低程度控制水解過程，提純，干燥而成。其原料是含淀粉質的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麥淀粉，木薯淀粉等。 1970年，Veberbacher對麥芽糊精做出如下定義：以淀粉為原料，經控制水解DE值在20%以下的產品稱為麥芽糊精，以區別淀粉經熱解反應生成的糊精產品。 麥芽糊精的主要性狀和水解率有直接關系，DE值不僅表示水解程度，而且是掌握產品特性的重要指標。了解麥芽糊精系列產品DE值和物性之間的關系，有利于正確選擇應用各種麥芽糊精系列產品。
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